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水果刀的设计和刀背的锯齿都有其特定的用途。
水果刀的刀背锯齿设计主要是为了增加刀具的功能多样性和实用性，锯齿可以用于切割难以切割的食物，如硬质的果肉或较厚的果皮等，锯齿的边缘可以增加切割力度，使切割更为容易，锯齿设计也可以起到防滑的作用，在握住刀具时提供额外的握持稳定性，在某些情况下，锯齿刀背还可以作为多功能工具使用，例如用于锯开包装材料或进行简单的木工处理等。
至于水果刀的设计，其主要目的是方便切割水果，刀身通常较为短小，以适合手持操作，同时刀片锋利，可以轻松地穿透水果的表皮和果肉，刀柄部分则设计得舒适易握，以确保使用者可以在切割过程中稳定控制刀具，水果刀的设计可能会考虑安全性因素，例如刀片是否容易脱落、刀背的锯齿是否过于锐利等，以确保使用时的安全性。
水果刀的刀背锯齿设计是为了增强其多功能性和实用性，而整个水果刀的设计则是为了使其更适合切割水果并考虑使用者的安全性和舒适性。